Sopas e Caldos

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 alhos-porós (somente as partes branca e verde-claro) lavados e picados
4 cebolas (médias) picadas
6 cenouras (grandes) descascadas e picadas
3 talos de salsão picados
1 maço (pequeno) de salsinha
2 colheres (chá) de manjerona desidratada
1/2 colher (chá) de tomilho desidratado
1 folhas de louro
6 litros de água filtrada

Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, adicione os legumes e refogue até começarem a dourar.
Adicione as ervas e a água fria. Leve à fervura, baixe o fogo e cozinhe por uma hora com a panela parcialmente tampada.
Coe o caldo com uma peneira fina. Deixe esfriar e guarde em potes, que podem ser utilizados imediatamente ou congelados.
Com os legumes que restaram na peneira faça uma sopa.
Tempere a gosto, aqueça à temperatura desejada e sirva.
A sopa pode ser congelada também, antes de ser temperada.

Fonte Receita: Pat Feldman
Fonte Imagem: memeinge.com

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